Din varukorg är tom!
Myskpumpa "Waltham Butternut"
Cucurbita moschata Duch. ex Pior.
1.05€
Exkl moms: 0.85€
Exkl moms: 0.85€
* Muskpumpa Waltham Butternut Squash anses vara en av USA:s smakfavoriter bland pumpor.
Butternutpumpan “Waltham” togs fram 1960 vid Massachusetts Agricultural Experiment Station genom att korsa odlade muskatpumpor med vilda afrikanska släktingar. Butternut är dessutom mycket tidig: från uppkomst till skörd tar det 85–95 dagar. Den odlas i Australien, Afrika, Europa, Asien och Amerika och är en viktig livsmedelsgröda på alla fem kontinenter.
En av världens bästa muskatpumpor: söt med fin nötton, tät och smörig orange fruktkött och förmåga att hålla sig hela vintern, till och med på golvet i en hall. Butternut kom till Europa relativt sent och i Storbritannien räknas den fortfarande ofta som en nyhet—till skillnad från Argentina, därifrån frukterna exporteras världen över.
Plantorna blir kraftiga och långrankande. Antalet frukter på 500 g till 1 kg kan vara stort—upp till 30 små pumpor per planta. Skörda i tid, eftersom när fröna mognar bromsas tillväxten hos de andra frukterna. Lätt omogna, grönaktiga frukter eftermognar inomhus och får sin typiska beige färg. Plocka inte “dagsgamla” frukter i mjölkmognad för eftermognad—de mognar inte ordentligt.
I vårt klimat bör denna sort odlas via plantor. Så fröna i krukor under första decenniet i maj. Fram till uppkomst behövs värme: ställ krukorna i ett soluppvärmt växthus, under lampa eller nära ett element (i kall jord kan fröna förstöras inifrån). Blötläggning är inte nödvändig. Plantera ut när frostrisken är helt över. Vissa förväxlar butternut med zucchini på grund av storleken, men i snitt är den helt annorlunda. Butternut har en tjock, rak “hals” och en “bulb” i änden med en liten fröhåla; resten är fylld av mjukt orange fruktkött. Den orange färgen gör den dessutom till en rik källa till antioxidanter.
Det finns otaliga recept: grönsaks-, kött-, gryn- och pastarätter, soppor, puréer och såser. Den används ofta till fyllning. Av de fina frukterna gör man pudding, tårtor, bakverk och kanderat. Och den kan förstås rostas eller kokas.
En tydlig fördel är att den inte korspollinerar med de storfruktiga och hårdskaliga pumpor som är vanliga här, inklusive zucchini och pattypan. Om du tar eget frö behöver du därför bara akta korspollinering med andra muskattyper (som inte är så många i odling hos oss).
1 gram innehåller 5–7 frön.
Butternutpumpan “Waltham” togs fram 1960 vid Massachusetts Agricultural Experiment Station genom att korsa odlade muskatpumpor med vilda afrikanska släktingar. Butternut är dessutom mycket tidig: från uppkomst till skörd tar det 85–95 dagar. Den odlas i Australien, Afrika, Europa, Asien och Amerika och är en viktig livsmedelsgröda på alla fem kontinenter.
En av världens bästa muskatpumpor: söt med fin nötton, tät och smörig orange fruktkött och förmåga att hålla sig hela vintern, till och med på golvet i en hall. Butternut kom till Europa relativt sent och i Storbritannien räknas den fortfarande ofta som en nyhet—till skillnad från Argentina, därifrån frukterna exporteras världen över.
Plantorna blir kraftiga och långrankande. Antalet frukter på 500 g till 1 kg kan vara stort—upp till 30 små pumpor per planta. Skörda i tid, eftersom när fröna mognar bromsas tillväxten hos de andra frukterna. Lätt omogna, grönaktiga frukter eftermognar inomhus och får sin typiska beige färg. Plocka inte “dagsgamla” frukter i mjölkmognad för eftermognad—de mognar inte ordentligt.
I vårt klimat bör denna sort odlas via plantor. Så fröna i krukor under första decenniet i maj. Fram till uppkomst behövs värme: ställ krukorna i ett soluppvärmt växthus, under lampa eller nära ett element (i kall jord kan fröna förstöras inifrån). Blötläggning är inte nödvändig. Plantera ut när frostrisken är helt över. Vissa förväxlar butternut med zucchini på grund av storleken, men i snitt är den helt annorlunda. Butternut har en tjock, rak “hals” och en “bulb” i änden med en liten fröhåla; resten är fylld av mjukt orange fruktkött. Den orange färgen gör den dessutom till en rik källa till antioxidanter.
Det finns otaliga recept: grönsaks-, kött-, gryn- och pastarätter, soppor, puréer och såser. Den används ofta till fyllning. Av de fina frukterna gör man pudding, tårtor, bakverk och kanderat. Och den kan förstås rostas eller kokas.
En tydlig fördel är att den inte korspollinerar med de storfruktiga och hårdskaliga pumpor som är vanliga här, inklusive zucchini och pattypan. Om du tar eget frö behöver du därför bara akta korspollinering med andra muskattyper (som inte är så många i odling hos oss).
1 gram innehåller 5–7 frön.
* Pumpasylt.
Sylt görs bäst av små men helt mogna frukter. Tvätta, skär i lika stora tärningar (ca 1x1x1 cm), blanchera i kokande vatten 1–2 minuter och kyl i kallt vatten.
Man kan även hoppa över blancheringen. Då lägger du pumpatärningarna 10–12 minuter i en 1,5% lösning av bikarbonat, sköljer i rent vatten och kokar därefter.
1 kg skalad och tärnad pumpa, 1,5 kg socker.
Gör gärna sockerlag: till 1 liter vatten används 1,5 kg socker. Dela lagen i två delar. Häll först varm sockerlag över pumpan och låt stå i flera timmar.
Koka sedan upp sylten, sjud 3–4 minuter och låt stå igen i 6–8 timmar.
Pumpa innehåller mycket lite syra, ibland ingen alls, så före andra kokningen tillsätt resten av lagen och citronsyra (ca 3 g) och sjud några minuter.
Mot slutet av tredje kokningen tillsätt vanillin och reducera till rätt konsistens. Den färdiga lagen ska vara klar och pumpatärningarna ska vara genomskinliga och sockerindränkta.
